大方型的客人
性格特征：
性格大方，豪爽，买单、给小费爽快
服务策略：
努力促销名贵的酒提高消费，尽量询问并记录客人的姓名、
电话、会员卡号、赞美、奉承。

老主客型客人
性格特征：
要面子，老玩家，熟悉环境，个性表现明显，个性化需求
服务策略：
了解客人的脾气、性格、爱好，针对不同的个性，满足不同的需求。

小器型的客人
性格特征：
计较价格，要求赠送，折扣，查账单
服务策略：
点单征求客人的同意，注意控制消费，留下帮客人省钱的感觉，给客人留下好感。

多疑型的客人
性格特征：
疑心重，不愿多说话或问这问那，服务要求高，查账单
服务策略：
要站在客人的角度和立场，多观察询问他，说话诚恳，言必信，行必果，让他觉得你是为他好，以赢得信任，获得更多订单。

老实型的客人
性格特征：
不爱说话也不喝酒，傻傻地坐在那里，等着你和他说话，也不爱玩
服务策略：
主动和他说话，看他对什么话题感兴趣就和他一起聊。

请客型的客人
性格特征：
好面子，假大方，以主为中心
服务策略：
满足他的面子，同时照顾好主宾，注意分清主次，重要性和一般性，调节房间气氛帮助他完成宴请的目的。

色鬼型的客人
性格特征：
表情色眯，喜近距离接触，动手动脚
服务策略：
以游戏、色盅、唱歌、敬酒等方法引开其注意力，不要轻易让客人得逞；以毒攻毒，做到不卑不亢。

顽固型的客人
性格特征：
执着的性格，固定的嗜好，钻牛角尖
服务策略：
要服从他，婉转地处理意见，抓住客人的心意，顺从他。